9.11.16

15.10.16

Denah Lokasi Sambal Kencot Sambal Khas Banjarnegara

   23:48      

Sambal Kencot Sambal Khas Banjarnegara sekarang sudah bisa di lihat di Map Google loh teman teman alamatnya  ada di sini https://www.google.co.id/maps/place/Sambal+Kencot/@-7.4317709,109.5662924,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x2e655352b5a29b37:0x26f04972aa721b58!8m2!3d-7.4317762!4d109.5684864
Kalau kamu anak Banjarnegara pasti tau deh daerah ini Desa Kalipelus Kecamatan Purwonegoro Banjarnegara.


  

   No Comments

at 23:48 0 comments

14.9.16

18.10.15

Sambal Kencot Khas Banjarnegara

   19:09      

Sambal Kencot adalah sambal home made khas daerah Banjarnegara. Di buat dengan bahan terpilih dan di masak menggunakan tungku kayu membuat Sambal Kencot memiliki citarasa dan aroma yang khas. Sangat cocok dimakan dengan lauk, nasi ataupun camilan. Ada tiga varian rasa, Sambal Kencot teri, Sambal Kencot terasi dan Sambal Kencot hijau. Sambal Kencot yang kami buat dijamin fresh, tanpa pengawet, tanpa pemanis buatan dan dijamin halal.
Untuk pemesanan dapat SMS ke nomer 0857 29 93 88 93. Kami melayani tiap hari Senin - Minggu 24 jam. Mari silahkan dicoba "Sambal Kencotnya" sambele asli wong Banjarnegara.


  

   No Comments

at 19:09 0 comments

28.9.15

Garam Dapur

   20:33      


Garam dapur adalah bumbu wajib dalam memasak makanan  yang merupakan sejenis mineral yang dapat membuat rasa asin. Biasanya garam dapur yang tersedia secara umum adalah Natrium klorida (NaCl) yang dihasilkan oleh air laut.
Zaman Romawi kuno tela menggunakan istilah garam untuk alat pertama pembayaran istilah “salary” atau “gaji” berasal dari bahasa Romawi “salarium,” ketika itu para tentara dibayar sebagiannya dengan garam salt.
Untuk membuat garam pertama mengumpulkan air laut di kolam, tambak, danau atau penampung (reservoir) khusus lainnya. Ini agar air yang sudah dikumpulkan tidak terganggu oleh pasang air laut.
Reservoir dapat berupa buatan manusia maupun ciptaan alam, seperti kolam, tambak, waduk atau danau. Tapi tanah yang pori-porinya halus akan lebih baik karena memiliki dasar yang dapat mencegah air laut serta kandungan mineralnya agar tidak banyak meresap ke dalam tanah. Selanjutnya, hamparan air laut dijemur oleh panas matahari sampai warna air berubah merah. Dalam skala luas, lebih murah menggunakan penguapan matahari untuk membuat garam tentu dibutuhkan cuaca yang panas, karena di musim hujan prosesnya akan sulit. Untuk skala kecil, bisa saja menggunakan tungku dan panci.
Setelah ituperlu adanya pengurasan air garam ketika air berubah menjadi merah. Warna merah berasal dari alga yang berubah warna akibat konsentrasi garam yang semakin tinggi. Selanjutnya yakni pengurasan air garam ke kolam kristalisasi atau tempat pengasinan. Di sinilah natrium klorida – garam – akhirnya mengkristal di dasar kolam.
Setelah garam mengkristal di bagian bawah reservoir, garam lalu dipanen/dikumpulkan dengan alat garuk. Garam kristal ini masih harus diproses agar bersih dan bisa dikemas kemudian dipasarkan.

  

   No Comments

at 20:33 0 comments

Terasi

   09:49      


Terasi bumbu yang beraroma tidak sedap ini namun menjadi kesukaan para kuliner sambal.  Terasi atau yang dikenal dengan belacan memang memiliki aroma yang tajam dan membuat beberapa orang menghindarinya. Akan tetapi, banyak makanan yang tidak lengkap cita rasanya tanda di bumbui  terasi guna mendambah kenikmatannya.

Terasi dibuat dari ikan dan/atau udang rebon yang difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. Terasi merupakan bumbu penting di kawasan asia tenggara dan china selatan

Ada tiga macam terasi, yaitu terasi udang, terasi ikan, serta terasi campuran antara ikan dan udang. Di Indonesia, terasi udang lebih disukai daripada terasi ikan karena aromanya lebih sedap dan rasanya lebih lezat.

Mutu terasi ditentukan oleh penampakan, warna, bau, dan adanya serangga atau ulat. Ciri-ciri terasi yang baik adalah berwarna gelap, bau khas terasi, tidak tengik, serta tidak ada kotoran berupa pasir, sisa ikan dan udang, atau bahan lainnya.

Di usahakan saat hendak dikonsumsi, sebaiknya terasi dimasak untuk membunuh mikroba penyebar penyakit. Terasi bisa dimasak dengan cara dibakar, dikukus, atau digoreng terlebih dahulu. Proses pemasakan juga bisa meningkatkan aroma terasi

  

   No Comments

at 09:49 0 comments

Cabai

   08:55      

Menurut wikipedia cabai atau lombok dalam bahasa jawa adalah buah dan tumbuhan anggota genus Capsicum. Buahnya dapat digolongkan sebagai sayuran maupun bumbu, tergantung bagaimana digunakan. Sebagai bumbu, buah cabai yang pedas sangat populer di Asia Tenggara sebagai penguat rasa makanan.

Cabai memiliki kandungan yang mampu menunjang kesehatan bagi yang menkonsumsinya. Salah satu zat yang sangat baik dimiliki cabai adalah zat kapsaikin, kapsisidin, vitamin A dan vitamin C. Vitamin C ini juga kaya kandungan pada cabai, sama seperti yang terkandung pada jambu biji, jeruk, anggur dan lainnya. 

Rasa pedas dari cabai berasal dari capsaicin (zat penyebab sensasi rasa terbakar saat bersentuhan dengan jaringan dalam tubuh). Capsaicin terdapat pada urat putih tempat biji cabai melekat. Zat ini mampu merangsang produksi hormon endorfin yang membangkitkan sensasi kenikmatan.

Buah cabai -khususnya yang berwarna hijau- sangat kaya akan antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas. Capsaicin yang terkandung di dalamnya berfungsi melindungi Deoxyribonucleic acid (DNA) melawan karsinogen (penyebab kanker). Penelitian dari American Association for Cancer Research mengungkapkan bahwa zat capsaicin dapat membunuh sel kanker prostat. Penelitian di China dan Jepang juga mengungkap bahwa zat ini juga dapat menghambat pertumbuhan sel leukemia serta masih banyak penelitian lain yang mengaitkan peran capsaicin memerangi sel kanker.

Capsaicin juga berfungsi sebagai dekongestan (pelega hidung tersumbat) alami dan ekspektoran (pelancar lendir dari tenggorokan) sehingga jika menderita flu,mengonsumsi cabai dapat membantu meredakan gejala-gejala yang mengganggu seperti menurunkan panas dan meringankan sakit kepala.

  

   No Comments

at 08:55 0 comments
Subscribe to: Posts ( Atom )